開催概要
食品アレルゲン管理を「科学」「規制」「実務」から学ぶ専門カンファレンス
開催日
2026年7月1日（水）・2日（木）
対象
食品メーカー、品質保証、研究者、医療・行政関係者 など
会場
品川グランドホール（東京）
形式
基調講演・専門技術セッション・ワークショップ・パネルディスカッション
FAA 2026は、より高い精度・透明性・臨床的エビデンスに基づいて、
アレルゲンリスクを管理するフードシステムの実現を目指します。
プログラム
7月1日
食品アレルゲンリスク管理の基礎
●開会挨拶
9:00
国際生命科学協会（ILSI 日本）
9:05
アジア生命科学研究ネットワーク (ALSIN)
●日本における 2026 年規制移行
9:10
日本の食品アレルゲン表示：歴史的経緯、特徴、2026 年義務化への移行
独立行政法人国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター長、
FAA 2026 会議 議長、医学博士
海老澤 元宏
9:30
アレルゲン表示：2026 年更新に伴う実務上の指針
日本の消費者庁
9:50
質疑応答
●グローバルな背景：FAO/WHO における食品アレルゲンリスクの視点
10:00
国際的視点：食物アレルゲン・リスク管理のための科学的アプローチ
国際連合食糧農業機関（FAO）食品安全官
周 康 (カン・ジョウ Kang ZHOU)
10:20
アジアにおける食物アレルギー ― 公衆衛生の視点から
世界保健機関(WHO)南東アジア地域事務所（SEARO）シニア公衆衛生官;
香港城市大学 アジャンクト教授
ギャネンドラ・ゴンガル（Gyanendra GONGAL）
10:40
10:50
質疑応答
午前休憩
●食品アレルゲンリスク管理における業界リーダーシップ
モデレーター: 国連食糧農業機関（FAO）
食品安全品質ユニット食品安全担当官
カン・ジョウ (Kang ZHOU)
11:00
グローバル基準とローカル実情：日本の要件に調和したアレルゲン戦略
ネスレ日本株式会社 食品安全・品質専門家
ジャントラ ダオラート (Jantra DAOLERT)
11:30
メリュー・ニュートリサイエンス社の担当者
11:40
アレルゲン検出、リスク評価、および予防管理への実践的アプローチ
マース スナッキング、AMEA地域食品安全リード アソシエイト・ディレクター
リンダ・ナディーム (Linda NADEEM)
12:00
質疑応答
●実務への適用：表示とリスクコミュニケーション
12:10
法律と科学の接点：日本の10ppm規制とリスク評価から得られた教訓
国立成育医療研究センター アレルギーセンター長
福家 辰樹
12:30
残留アレルゲンリスクの伝達：消費者の信頼獲得に向けて
インペリアル・カレッジ・ロンドン アナフィラキシー、
小児アレルギー・臨床免疫学教授
ポール・ターナー （Paul TURNER）
12:50
13:00
質疑応答
昼食休憩
●リスク科学と閾値：グローバルなベンチマークと実践
14:10
世界における食物アレルゲン・リスクアセスメントの調和：リファレンスドーズ（基準量）の実践的応用
レミントン・コンサルティング・グループB.V. 常務取締役
ベンジャミン・レミントン （Benjamin REMINGTON）
14:30
食品中アレルゲンタンパク質（卵、乳、小麦）の定量的曝露評価：日本におけるアレルゲン表示への示唆
星薬科大学 薬品分析化学研究室 教授
穐山 浩
14:30
科学から政策へ：調和された運用と執行のための閾値導入
Brooke-Taylor & Co Pty Ltd. ディレクター／主席コンサルタント
サイモン・ブルックテイラー （Simon BROOKE-TAYLOR）
15:10
15:20
質疑応答
午後休憩
●臨床科学
モデレーター: 独立行政法人国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター長、
FAA 2026 会議 議長、医学博士
海老澤 元宏
15:30
誘発用量の決定とその臨床応用：日本の集団研究からの
エビデンス
独立行政法人国立病院機構 相模原病院
臨床研究センター 疫学統計研究室 室長
高橋 亨平
15:50
セリアック病におけるグルテンの安全性：閾値、基準用量、およびリスク
ウォルター・アンド・イライザ・ホール研究所（WEHI）ラボラトリーヘッド
ジェイソン・タイディン (Jason TYE-DIN)
16:10
質疑応答
●アレルゲン検査の実装：モニタリング、文書化、データ管理
16:20
アレルゲン検査と文書化のためのデータ管理
R-Biopharm AG、食品・飼料分析部門
マーケットデベロップメント＆プロダクトマネージャー
アネット・J・ザウアー (Annette J. SAUER)
16:40
見えないリスクを、確かな安心へ －
森永のアレルゲン検査キットによる効率的な管理運用
森永バイオサイエンス株式会社 シニアマネージャー 博士（PhD）
富木 雅義
16:50
サプライチェーン全体におけるアレルゲン分析の役割：生産から消費まで
メリュー・ニュートリサイエンスAQ（Mérieux NutriSciences AQ）
フードサイエンス・センター、ディレクター;
アレルゲン・ビューロー（Allergen Bureau）会長 兼 理事長
ジャスミン・ラシス＝リー (Jasmine LACIS-LEE)
17:10
質疑応答
●アレルゲン検査法とバリデーションの最新動向と課題
17:20
インカード試料を用いた公定ELISA法による研究室間技能試験のパイロット研究
星薬科大学 薬品分析化学研究室 教授
穐山 浩
17:40
プロテオミクス由来バイオマーカーのための汎用的免疫測定プラットフォーム：
抗ペプチドモノクローナル抗体と立体構造の一次構造化処理による食品アレルゲン分析
バイオイノーバ株式会社 コンサルタント
小路 正博
18:00
日本のアレルゲン公定検査法のバリデーション試験結果
国立医薬品食品衛生研究所（NIHS）室長
爲廣 紀正
18:20
質疑応答
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